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正宗家常版香椿炒雞蛋的做法_如何做香椿炒雞蛋好吃

香椿炒雞蛋主圖

標簽:家常菜式 懶人餐 家庭餐 老人餐 春季菜譜 香椿炒雞蛋

香椿炒雞蛋的功效瘦身餐;減肥瘦身

香椿炒雞蛋簡介及特色: 陽春三月,香椿上市了,這種有特殊香氣的嫩芽深受北方人喜愛。李漁說:“菜能芬人齒頰者,香椿頭是也。”

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分享香椿炒雞蛋的做法,讓更多人知道怎么做

香椿炒雞蛋所需食材

材料:
香椿芽;胡蘿卜(可不加);雞蛋
調料:
鹽;油;
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

香椿炒雞蛋的做法和步驟

  • 1.焯好的香椿擠干水分,切碎;

  • 2.胡蘿卜切成小丁,雞蛋加少許鹽打散成蛋液;

  • 3.將香椿碎、胡蘿卜丁倒入雞蛋液中,滴入幾滴香油調勻;

  • 4.鍋燒熱后倒入少許油,倒入混合好的蛋液;

  • 5.待蛋液四周略有凝固,用鏟子小心翻炒;

  • 香椿炒雞蛋的做法和步驟第6張圖

    6.炒至蛋液全部凝固即可出鍋。

  • 香椿炒雞蛋的做法和步驟第7張圖

    7.剛剛從樹上摘下的新鮮香椿芽中亞硝酸鹽的含量不高,但一旦離開了樹,亞硝酸鹽的含量就會逐漸增加。我們從市場買到的香椿都經過了運輸、存放的時間,不能算特別新鮮了,這時的香椿中亞硝酸鹽的含量就已經比較高了。如果買回家又放了很長時間,那亞硝酸鹽的含量會越來越高,的確不太安全。好在這兩個問題都可以用一個簡單的方法來解決,可以讓我們吃到安全的香椿,也可以再經過冷凍把香椿長時間地保存。方法很簡單:焯水。

  • 香椿炒雞蛋的做法和步驟第8張圖

    8.亞硝酸鹽易溶于水,所以無論什么吃法,都建議先將香椿焯燙一下,可以去掉大部分的亞硝酸鹽,安全性大大提高。然后再將焯好的香椿炒雞蛋、拌豆腐、炸香椿魚,都可以讓人放心地吃。更可以焯好后將香椿冷凍起來,可以保存很長時間,隨時可以吃到春天才有的美味香椿。焯過后冷凍的香椿還有一個好處,可以保存較多的維生素C,比沒有焯過直接冷凍的香椿的維C含量高一倍。摘取一段范志紅老師關于香椿的文字:研究數據表明,焯燙50秒鐘之后再凍藏,不僅安全性大大提高,而且維生素C也得以更好地保存。凍藏2個月時,焯燙過的香椿中維生素C含量相當于鮮品的71%,而沒有燙過的只有35%。總之呢,香椿到手,先焯為妙。

  • 9.長時間保存香椿的方法:冷凍香椿

  • 香椿炒雞蛋的做法和步驟第10張圖

    10.做法:1、香椿芽洗凈后,燒開水,水開后將香椿芽放入,焯1-2分鐘后將香椿撈出,瀝去水分攤開晾涼;2、準備好食品袋,放入焯好的香椿,再將袋子包起來,放入冰箱冷凍室即可;3、吃的時候提前取出化凍后,即可烹調。

香椿炒雞蛋做法技巧

香椿炒雞蛋飲食禁忌

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上一道菜:雞蛋培根意面的做法[圖文]

下一道菜:韭菜香菇炒豆干的做法[圖文]

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