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正宗家常版臺式三杯雞的做法_如何做臺式三杯雞好吃

臺式三杯雞主圖

標簽:家常菜式 葷菜 家庭餐 臺灣小吃

臺式三杯雞的功效補氣養血

臺式三杯雞簡介及特色: 臺式三杯雞成菜色澤紅亮,口感甜咸鮮香,讓你吃起來欲罷不能,是道極好的下酒下飯佳肴。

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分享臺式三杯雞的做法,讓更多人知道怎么做

臺式三杯雞所需食材

材料:
雞腿500g;紅辣椒1個;黃彩椒半個;大蒜7-9瓣;干蔥4-5頭;姜10片;大蔥2-3段;羅勒1小把
調料:
香油30ml;胡麻油30ml;臺灣米酒100ml;醬油50ml;冰糖20g;芝麻少許;
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

臺式三杯雞的做法和步驟

  • 1.雞腿洗凈剁成大塊;干蔥對半切開,姜切片,大蔥切段,辣椒彩椒切塊,大蒜羅勒洗凈備用;鍋內燒水,燒至80度左右的時候放入剁好的雞腿,焯燙至雞塊變色后撈出瀝干。

  • 2.香油和胡麻油倒入鍋中加熱至五成熱,下入蔥,姜,蒜,干蔥煸炒;至鍋內材料微微發干且出香味后下入焯好的雞塊稍稍煸炒一下;倒入臺灣米酒,醬油,冰糖,蓋上鍋蓋中火燉至湯汁粘稠;

  • 臺式三杯雞的做法和步驟第3張圖

    3.下入彩椒和羅勒拌勻;炒好的三杯雞倒入燒熱的砂鍋中,表面撒少許芝麻制作完成。

  • 臺式三杯雞的做法和步驟第4張圖

    4.小帖士:1、香油和胡麻油的比例為1:1,在炒制的過程中油溫不要過高,因為這兩種油油溫過高的時候會發苦;2、雞塊一定要先焯水后在炒制,這樣可以去除雞肉的禽味兒;3、米酒,醬油和糖的比例為4:2:1;4、制作好的三杯雞倒入燒熱的砂鍋可以很好的保溫,吃的時候口感更佳;5、制作中提到的一些原料諸如胡麻油,臺灣米酒等您可以去萬能的TB選購。

  • 臺式三杯雞的做法和步驟第5張圖

    5.三杯雞這道菜品最早起源于江西,因在烹制雞肉時在其中加入一杯米酒,一杯大油(豬油),一杯醬油因此得名三杯雞。后來傳入臺灣,根據當地口味在烹制時將豬油換成了植物油,并在其中加入了一味特殊的調料九層塔(羅勒),羅勒是于西餐烹飪中經常添加使用的一種香料,加入后使成菜增加了一種獨特的香味。在臺灣,除了用于三杯雞的烹制,還在烹制海鮮和一些家常炒菜中廣泛使用。

  • 臺式三杯雞的做法和步驟第6張圖

    6.臺式三杯雞成菜色澤紅亮,口感甜咸鮮香,讓你吃起來欲罷不能,是道極好的下酒下飯佳肴。

臺式三杯雞做法技巧

臺式三杯雞飲食禁忌

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上一道菜:橙香烤肋排的做法[圖文]

下一道菜:冬瓜肉丸湯的做法[圖文]

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