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正宗家常版黃橋燒餅的做法_如何做黃橋燒餅好吃

黃橋燒餅主圖

標簽:早餐 懶人菜 午餐 晚餐

黃橋燒餅簡介及特色: 《老饕漫筆》中“杏花春雨話冶春”一文中提到冶春茶社最有名的點心當屬“黃橋燒餅”和“淮揚燒賣”。其中,黃橋燒餅分甜咸兩種餡,甜的是糖餡,咸的是蔥油。我因不愛吃熟蔥,于是將餡變成火腿和洋蔥。洋蔥炒至斷生后與火腿一同拌勻,烘烤后成晶瑩的透明狀,散發出絲絲甜味,非常好吃!

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黃橋燒餅所需食材

材料:
面粉(95克);水(35克);豬油(15克);植物油(20克);糖粉(10克);低筋面粉(120克);火腿丁(100克);洋蔥(半個);胡椒粉、鹽(少許)
調料:
難度:簡單
烹飪時間:10-30分鐘

黃橋燒餅的做法和步驟

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第1張圖

    1.將低筋面粉和豬油(60克)放在一起。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第2張圖

    2.攪拌均勻,即為油酥。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第3張圖

    3.將面粉、水、豬油(15克)、植物油、糖粉放入面包機桶內,用和面程序攪拌15分鐘,至能拉出薄膜。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第4張圖

    4.將面團和油酥平均分成8份。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第5張圖

    5.洋蔥切絲,放入鍋中炒至斷生。將火腿切丁,和洋蔥絲、胡椒粉、鹽拌勻,即為內餡。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第6張圖

    6.將面團搟圓,放入油酥,包起,收緊收口。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第7張圖

    7.搟成長條狀。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第8張圖

    8.卷起。再重復一次搟開、卷起后,搟成圓皮,包入內陷,收緊收口,壓扁,沾上芝麻。

  • 黃橋燒餅的做法和步驟第9張圖

    9.放入預熱至190℃的烤箱,烘烤20分鐘即可。

黃橋燒餅做法技巧

黃橋燒餅飲食禁忌

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上一道菜:脆皮水果沙拉的做法[圖文]

下一道菜:杏鮑菇爆鱸魚的做法[圖文]

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